今の流行をとらえ、最も旬なカフェの内容を取り入れた授業を行います。

卒業後又は開業後も、さらなるレベルアップを目指し、一歩先に進んだ内容でさらなるスキルアップや、メニューのバリエーションを増やしましょう。

8月は、佐奈栄先生のセミナー講演がありました!

日 程内 容料 金(税込)
10月30日(月)
11:00~14:00頃
「次世代の珈琲文化の提案」

デカフェとカフェインレスの違いは?
オーガニックコーヒーとは?
どうやってカフェインを抜いているの??
カフェのドリンクメニューに付加価値を付けるコーヒーメニューにするには?
365日いつでも、何時でも、だれでも飲めるコーヒー
今、カフェメニュードリンクには、カフェインレスコーヒーやデカフェは必須!?

講師:楡井 有子 (Un Cafe Sucre株式会社
¥5,800 (受講生・卒業生)
¥4,500 (カフェオーナーコース
¥4,500 (独立開業コース
¥4,500 (カフェマナーコース
¥0     (協会正会員)
¥0     (カフェズ・オーナー)

赤下線のコースの方は、必修単位とし特別価格 となっていますので、日程調整をし受講ください。
※コーヒー①受講済みの方が対象となります。
※実習がありますので、指定エプロンをお持ちください。
※定員になり次第、締め切ります。
8月2日(水)~4日(金)
※東京ビックサイト
終了しました
おでかけステップアップ
『カフェレスジャパン2023』

佐奈栄先生のセミナー講演が8月2日(水)15:00~の予定です。
お題は、
<客単価アップ>のアレンジテクニック!お客様がつい頼みたくなってしまう秋冬ドリンク&デザート最新アレンジメニューのアイデアセミナー(実演有、お土産有)
¥0 (受講生・卒業生)
¥0 (協会正会員)
¥0 (カフェオーナーコース)
¥0 (独立開業コース)
¥0 (カフェマナーコース)
¥0 (カフェズ・オーナー)
ご予約の上、登録し参加ができます。
次回、秋頃に予定
11:00~15:30(途中休憩あり)
「ペーパードリップ抽出確認&オリジナルブレンドコーヒーを作る」

~コーヒーの味わい方、安定した抽出、そして、自分のお店のブレンドコーヒーの味わいを決め、準備をしていきましょう~

<授業の流れ>
・ペーパードリップの抽出確認、安定したお湯を粉に落とせているのか?(お湯の太さ・お湯のかけ方)

・5種類くらいのストレートコーヒーを抽出し、それぞれの味を確認し、特徴を知る。

・各ストレートコーヒーの味わいを考慮し、自分が出したい味わいにブレンドし、抽出~味の確認~修正
ご自分でつくったオリジナルブレンドコーヒーは、お持ち帰りいただけます。

講師:鈴木 昭夫氏(共和コーヒー店
¥10,500 (受講生・卒業生)
¥7,500 (協会正会員)
¥7,500 (カフェオーナーコース
¥7,500 (独立開業コース
¥7,500 (カフェマナーコース

赤下線のコースの方は、必修単位とし特別価格 となっていますので、日程調整をし受講ください。
※コーヒー①受講済みの方が対象となります。
※定員になり次第、締め切ります。(定員8名)
※繰り返しの受講が可能です。

掲載料金は、各コースの授業料金です。 教材費・レシピー・設備費等が含まれております。
オンライン授業の場合は、材料費・設備費は含まれておりませんので、事前に食材・器具の準備が必要となります。
入金の確認が取れましたら、事前(3日前)に当日の資料(レシピ等)やZoomのURLを登録いただいたメールにお送りします。
在学中、上記以外の費用(材料費等)の請求は、一切ございません。
お申し込み頂いた授業日の7日前から、受講料の50%、3日前から受講料全額のキャンセル料が発生します。
「カフェズ・オーナー」とは、カフェズ・キッチン卒業生でお店を持たれたオーナーの方となります。

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時間割

A:11:00~13:30
B:15:00~17:30
C:18:30~21:00
その他の時間

申し込み方法

(受講生、卒業生、協会正会員の方)
日程・時間をご確認の上「コース予約フォーム」よりご予約頂くか、電話、FAX、コース予約メールにてご予約下さい。